En los últimos años, la mantequilla ghee ha empezado a sonar cada vez más en conversaciones sobre alimentación saludable, cocina gourmet y estilos de vida ancestrales. Pero, ¿realmente merece el apodo de “oro líquido”? En Labores Lácteas creemos que sí.
¿Qué es la mantequilla ghee?
La ghee es una mantequilla clarificada, lo que significa que se ha calentado lentamente hasta que se separan los sólidos de la leche y el agua.
Es originaria de la cocina india y ha sido usada durante siglos no solo como ingrediente, sino como medicina en la tradición ayurvédica. Hoy, su popularidad ha traspasado fronteras por sus múltiples beneficios.
¿Por qué se le dice “oro líquido”?
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Color dorado y dificultad de extracción: su aspecto recuerda al oro fundido. Pero más allá del color, lo valioso está en lo que ofrece en nutrientes y su lentitud para prepararla.
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Alta concentración de nutrientes: contiene ácidos grasos saludables como el ácido butírico, que favorece la salud intestinal.
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No contiene lactosa ni caseína: al eliminar los sólidos lácteos, es ideal para personas con intolerancias leves a los productos lácteos.
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Altísimo punto de humo: resiste temperaturas altas sin quemarse, lo que la hace perfecta para freír o saltear sin degradarse.
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Duración prolongada: no necesita refrigeración y puede durar meses sin dañarse si se conserva bien.
¿Qué beneficios tiene?
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Mejora la digestión, gracias a sus ácidos grasos de cadena corta.
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Apoya el sistema inmune, sobre todo si proviene de vacas alimentadas con pasto (como la nuestra).
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Aporta sabor y profundidad a los platos, especialmente cuando cocinas verduras, huevos, carnes o incluso postres.
¿Cómo usamos la ghee en Labores Lácteas?
En Labores Lácteas hacemos una ghee 100% artesanal, lenta, sin aditivos, solo con mantequilla pura. Durante su preparación, removemos pacientemente los sólidos y controlamos cada etapa para que el resultado sea suave, limpio y lleno de sabor.
Muchas personas la usan para cocinar, pero también como parte de rutinas de bienestar.
¿Vale la pena probarla?
Si nunca has probado la mantequilla ghee, te animamos a hacerlo. Es una forma deliciosa y saludable de incorporar grasas buenas a tu dieta. Y si ya la usas, seguramente sabes que ese apodo de “oro líquido” no es ninguna exageración.
